Descripción

Debido a las características medioambientales de la isla, tiene una textura muy firme y un sabor único y  característico. Es una alcaparra muy apreciada en el ámbito gastronómico profesional debido al sabor intenso que conserva una vez el plato esta elaborado. Actualmente es un producto que se sigue recolectando de las plantas del campo de Menorca, y se continúa elaborando en muchos hogares menorquines.

La alcaparra es el capullo de la flor de la alcaparrera, arbusto originario del mediterráneo, alimento ya conocido por los griegos y romanos de la antigüedad. Se recolectan durante la primavera y las de menor tamaño son las más apreciadas por tener una textura más consistente.
Las alcaparras son pequeñas, verdes, carnosas y de sabor delicado. Se aderezan en agua y sal, y finalmente se sirven encurtidas en vinagre.

Son un ingrediente muy apreciado para elaborar salsa, pizzas, pastas, ensaladas, carnes o pescados, aportándoles un sabor único y delicado.