Description

ELABORACIÓN

El fruto se moltura en seguida, en molino y procedimientos certificados como ecológicos, la misma tarde, o a la mañana siguiente de su recogida. El modelo sería el zumo de naranjas recién cortadas. La extracción es en frío, mediante moderna maquinaria italiana, y usando únicamente medios mecánicos.

Cada variedad tiene sus depósitos, el aceite se decanta únicamente por gravedad hasta alcanzar su más prístina pureza, evitando centrifugadoras que podrían afectar su aroma. Se segura así la máxima conservación de su esencia. Luego se mezclan los aceites monovarietales, con una base de arbequina y acebuche (ullastre), añadiendo luego el picual, y se embotella o envasa en latas. Así les llega a ustedes, con el máximo frescor.

LOS OLIVOS DE MORVEDRA

Hay 6 Ha de olivares. Produciendo principalmente las variedades arbequina, picual y arróniz, que, con los frutos de los acebuches, son aquellos de los que se extrae el zumo para hacer un aceite único. Se están empezado a recolectar también empeltre y changlot real para incrementar las aromas del coupage en el futuro. Los acebuches, “ullastres”, son olivos silvestres del resto de la finca, entre campos de forraje que alimentan las vacas limusinas y los caballos menorquines de los campesinos.

El suelo, duro, de marés. Los olivos hunden sus raíces por los intersticios de las rocas, en busca de alimento, y transmitiéndose la esencia de la tierra menorquina. Se cultivan a sus anchas, en un marco de 6 x 6, en copa, que aseguran su espacio vital y la aireación de sus copas.

Con total respeto al medio ambiente: los olivos son ecológicos, debidamente certificados. No se ara el campo: los restos de hierbas desbrozadas y de podas trituradas han formado un manto vegetal que favorece la creación de humedad y el desarrollo máximo de la biodiversidad.