Descripción

Elaborado con uvas seleccionadas de las mejores parcelas de nuestra finca Binifadet, al sur de la isla de Menorca, caracterizado por su suelo calcáreo.

Vendimia manual.

Maceración pelicular en frío. Fermentación alcohólica a 17ºC en inox. Trabajo con lías durante 5 meses. Estabilización en frío para evitar precipitados. No realiza fermentación maloláctica ni tiene paso por barrica.

NOTA DE CATA

Color amarillo brillante. Aroma complejo, fresco, mineral y sobretodo frutal, las notas de fruta de hueso se abren paso sobre una amplia gama de flores y hierbas secas. En boca es sabroso, largo, con persistencia media y un posgusto floral muy agradable.